Tekakor med rostade havregryn

Tekakor är enligt mig ett väldigt bra frukostbröd. Bara att plocka fram, rosta och dressa med pålägg. Superenkelt och en mycket bättre start på dagen är att snooza över frukosten.

Ingredienser

12 st

3 dl havregryn

5 dl vatten

50 g jäst

1 tsk salt

1 msk honung

ca 1 l vetemjöl

Gör så här

1. Lägg havregrynen i en långpanna och rosta dem i ugnen i 200° tills de fått lite färg. Rör några gånger under tiden.

2. Blanda ljummet vatten, smulad jäst, salt, honung, havregryn och det mesta av mjölet i en bunke.

3. Arbeta degen ordentligt, helst i maskin. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 12 delar. Platta ut dem till ca 5 mm tjocka rundlar och lägg på plåt klädd med bakplåtspapper. Nagga tekakorna med en gaffel.

5. Låt jäsa i ca 20 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225°.

6. Grädda i ca 12 minuter.

Receptet kommer från boken Mat för liv och lust.

Chokladtryffeltårta

Det här är tårtan som tog mig och min familj med storm (och bakades hela tre gånger inom loppet av ett påsklov).

Ingredienser

150 g smör

3 dl strösocker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

tryffel

1,5 dl vispgrädde

2 msk smör

200 g mörk choklad

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker.

4. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet.

5. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull.

7. Ta av kastrullen från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta.

8. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan.

Låt tårtan stå kallt minst 1 timme före servering.

Receptet är hämtat från www.emiliasmatochbak.blogspot.se.

Glutenfria Scones

Söndagsångest? Här kommer räddningen. Veckan kan inte bli annat är bra om den inleds med goda (glutenfria!) scones till eftermiddagsfikat.

Ingredienser

7,5 dl glutenfri mjölmix

0,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

0,5 dl råsocker

125 g kallt smör

1 ägg

2 dl mjölk

 ca 50 g mörk blockchoklad att ringla över bröden

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda glutenfri mjölmix, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.

3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.

4. Vispa samman ägg och mjölk..

5. Blanda vätskan med de torra ingredienserna till en deg.

6. Forma degen till 6-10 bollar. Platta ev. till bröden lite.

7. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

8. Grädda dem tills de får en gyllene färg i cirka 10 minuter.

9. Smält och ringla lite mörk choklad över bröden.

Devil’s Food Chocolate Cake

Detta chokladiga recept kommer från de receptboksförfattande systrarna Eisenman – två verkliga genier!

Ingredienser

200 g rumsvarmt smör eller margarin

3 dl strösocker

3 ägg

1,5 dl kakao

5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

3 dl vatten

Chokladkräm

500 g mörk choklad (minst 50 % kakaohalt)

1 dl vispgrädde

150 g smör

Gör så här 

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform, ca 2 liter (24 cm i diameter).

2. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.

3. Blanda de torra ingredienserna och varva ner dem tillsammans med vattnet i smeten. Vispa till en slät smet.

4. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter eller tills en provsticka är torr.

Låt kakan svalna på galler.

5. Gör under tiden i ordning chokladkrämen. Smält chokladen tillsammans med grädde och smör i en skål över vattenbad. Låt svalna helt. Vispa sedan med elvisp till en slät kräm.

6. När kakan är kall, skär den i två bottnar och bred chokladkräm på den undre delen. Lägg försiktigt på den andra delen och bred resten av chokladkrämen över hela kakan, även på sidorna.

Red Velvet Cake

En födelsedag. Två kalas. Två tårtor. Först ut, familjefavoriten Red Velvet Cake!

Ingredienser

3,5 dl strösocker

150 g smör

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

0,5 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2,5 dl filmjölk

1 flaska röd karamellfärg

1 tsk ättika

Färskostglasyr

225 g färskost

225 mascarponeost

1 tsk vaniljsocker

florsocker

4 dl vispgrädde

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Smöra och bröa en form med kakao ca 24-26 cm i diameter.

3. Vispa med elvisp samman smör och socker till en krämig smet.

4. Tillsätt äggen ett i taget och vispa smeten pösig.

5. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål och sikta ner blandningen i smöret.

6. Rör ihop filmjölk, karamellfärg och ättika. Vänd ner vätskan i smeten och rör den slät.

7. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter eller tills en provsticka är torr.

Låt kakan svalna. Stjälp upp den på galler och låt den svalna helt.

8. Rör ihop alla ingredienserna till glasyren, förutom grädden.

9. Vispa grädden och blanda ner den i färskostkrämen i omgångar.

10. Dela kakan på mitten så att du får två bottnar. Fyll och dekorera bottnarna med frosting enligt bilden ovan.

 

Nattjäst bröd

Under den senaste månaden har jag bakat allt mer nattjäst bröd. Det går göra att både ljust och lite grövre och är enklare än enklast då det bara behöver röras ihop. Pröva!

Ingredienser till det grova brödet

8 torkade aprikoser/dadlar

0,5 dl russin

0,5 dl solrosfrön

25 g jäst

6 dl kallt vatten

2 tsk salt

1 tsk kanel

2 msk linfrön

2 dl dinkelmjöl fullkorn

1 dl grovt rågmjöl

7,5 dl siktat dinkelmjöl

Gör så här

1. Lägg russin och aprikoser i blöt 15-30 minuter. (Använd gärna blötläggningsvattnet i brödet).

2. Lös upp jästen i 6 dl vatten, tillsätt salt, kanel, linfrön, solrosfrön och avrunna russin samt hackade aprikoser.

3. Blanda ner mjölet och rör runt ordentligt.

4. Täck bunken med plastfilm/lock och ställ i kylen över natten.

5. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Vält upp degen på väl mjölat bord och dela degen i lagom stora bröd. Flytta över bitarna till plåten (med bakplåtspapper). Ställ in plåten i mitten av ugnen, kasta in en kopp med vatten på ugnsbotten, stäng luckan, sänk värmen till 200-225 grader och grädda ca 35 minuter. (Tiden i ugnen varierar på hur stora bröd du gör).

Ingredienser till det ljusa brödet

4 dl kallt vatten

10 g färsk jäst

8 dl rågsikt

1,5 tsk  salt

1 msk honung

Gör så här

1. Rör ut jästen i vattnet och blanda ner resten av ingredienserna. Du behöver inte knåda utan bara rör ihop tills allt har blandat sig. Täck bunken med plast och ställ i kylen över natten.

2. Sätt ugnen på 250°.

3. Häll ut degen på en mjölad bänk eller bakbord. Dra ut degen så den blir ca 10 cm bred och 40 cm lång. Vik ihop den på längden så den blir ca 5*40 cm. Pensla på lite vatten (för att de ska bli sådär lite hård yta) och strö över lite mjöl.

4. Låt degen vila tills ugnen blir riktigt varm, ca 30 minuter.

5. Dela degen i 8-10 bitar och lägg bitarna på plåten. Ställ in i ugnen och vänta tills bröden har fått mycket färg, vilket tar ca 15 minuter.

Vörtkryddat filmjölksbröd

Om jag var strandsatt på en öde ö och tvingades välja fem livsmedel att förtära fram tills aporna på ön ätit upp mig hade jag valt följande fem, utan inbördes ordning:

• Pepsi Max – när det kommer till mitt svarta guld lever jag efter mottot ”Är det skönt så är det grönt”
• Kakor
• Svenska äpplen
• Chokladsmoothie
• Nybakat hembakat bröd

Lyckligtvis befinner jag mig sällan på obebodda öar, vilket är bra när jag då och då känner för att äta något annat än bröd, kakor och äpplen. Vilket är ganska sällan.

Det här julinspirerade brödet är supergott och rekommenderas alla som älskar bröd och har ett paket yoghurt i kylen!

Ingredienser

2 dl fiberberikade havregryn

3 dl vetemjöl

3 dl valfritt mjöl (dinkel-, fullkorn-, graham-, råg-)

5 msk vörtmix

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 dl rårörda lingon

4 dl filmjölk

 Gör så här

1. Sätt på ugnen på 175°.

2. Smörj en brödform (1,5 l) med matfett.

3. Blanda samman de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt sedan filmjölk och de rårörda lingonen och rör om.

4. Klicka i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 h.

Chocolate Crackles

Choklad och kardemumma visade sig vara en alldeles särskilt god smakkombination. Dessa chokladstinna kakor lyckades tillfredsställa 4 av 5 sinnen; smak, doft, syn och känsel (konsistensen fick en stor tummen upp).

God fortsättning!

Ingredienser

100 g mörk choklad

60 g smör el. margarin

1,5 dl farinsocker

1 ägg

0,5 tsk kardemumma

0,5 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 nypa flingsalt

0, 25 dl mjölk

0,5 dl strösocker

1 dl florsocker

Gör så här

1. Smält chokladen och låt svalna något.

2. Vispa ihop smör och farinsocker. Vispa ner ägget. I med kardemumma och vaniljsocker och rör till sist ned den smälta chokladen under lätt vispning.

3. Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och flingsalt i en separat skål.

4. Rör ned mjölblandningen samt mjölken i chokladblandningen. Degen ska bli lätt kladdig. Täck degen med plastfolie och låt vila i kylen i någon timme.

5. Sätt ugnen på 175°.

6. Forma degen till 18 bollar. Rulla först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker. Platta till bollarna något och lägg på en plåt.

7. Grädda i mitten av ugnen i 14 minuter tills ytan krackelerar.

Julgodisbonanza

Julgodis är och förblir godare än julbord! Eller åtminstone tycker jag (vegetarian sedan åtta års ålder) det. Min filosofi i juletider lyder, ”har man inte hunnit tröttna på julgodis innan den 23 december har man ätit för lite”.

God Jul på Er kära bloggläsare!

Här kommer inte bara ett, utan tre olika sorters godisrecept. Vilken tur att det är söndag i dag och att ni har hela dagen på er att baka! 😀

Wienernougat

Ingredienser

250 gram nougat

150 gram mjölkchoklad

100 gram flagad mandel

Gör så här:

1. Rosta flagad mandel i en torr stekpanna tills den får lite färg. Håll koll så att den inte blir bränd.

2. Skär nougaten i bitar och smält i mikron.

3. Hacka chokladen i bitar och rör i den smälta nougaten. Värm eventuellt blandningen lite till för att smälta all choklad.

4. Vänd ner mandeln och rör om försiktigt tills allt blandat sig. Häll sedan upp i en liten bakplåtsklädd form, cirka 15*15 eller liknande. Låt svalna innan du skär upp lagom stora bitar.

Apelsinkola

Ingredienser

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

2 st apelsiner, rivet skal

Gör så här

1. Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull.

2. Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt kolan koka utan lock cirka 15-30 minuter. Rör om då och då.

3. Gör ett kulprov för att veta när kolan är färdig. Rör ned apelsinskalet. Häll upp kolan på en oljad plåt alt. i små formar. Låt svalna.

4. Klipp i bitar och slå in kola i smörpapper, förvara kallt.

Knäck

Ingredienser

2 dl socker

2 dl ljus sirap

2 dl vispgrädde

1 msk smör eller margarin

3 msk hackad sötmandel

Gör så här

1. Blanda socker, sirap och grädde i en stor gryta. Koka häftigt 15-20 min.

2. Häll lite av den heta smeten i en kopp med kallt vatten. Går smeten att forma till en rund kula är den färdig, annars får smeten koka några min till.

3. Ta grytan åt sidan och blanda i smör och mandel.

4. Häll upp smeten i små knäckformar ställda på en plåt. Låt knäcken kallna.

Chokladkakor Deluxe

De här kakorna saknar helt motstycke. De är FANTASTISKA!

Ingredienser

110 g smör eller margarin

130 g brunt socker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

150 g mjöl

30 g kakao pulver

1 tsk bikarbonat

125 g smält mörk choklad

280 g hackad mörk choklad

Gör så här

1. Sätt ugnen på 160°.

2. Vispa smör och socker fluffigt.

3. Tillsätt vaniljsocker och ägget.

4. Blanda samman mjöl, kakao och bikarbonat och tillsätt sedan mjölblandningen i smörsmeten. Rör om.

5. Tillsätt den smälta chokladen och rör ut den i smeten.

6. Tillsätt den hackade chokladen.

7. Forma smeten till bollar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Smeten är ganska lös så använd gärna ett par skedar.

8. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ungefär 10 minuter.

Receptet är hämtat från passionforbaking.com.